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Gli Speciali Ballarini novità 2015

ballarini-logoOgni piatto è Speciale con lo strumento giusto
 
Da sempre Ballarini è attenta alle esigenze delle persone che dedicano parte del loro tempo ai fornelli. La sua gamma di prodotti è progettata in particolare per chi sceglie design e funzionalità, ma anche per chi esige qualità nella cucina di tutti i giorni. 
Gli Speciali si distinguono per la ricerca tecnologica e la scelta dei materiali migliori, risultato
di una attenta sperimentazione sul campo. 

Piastra multifunzione Granitium

 
Gli Speciali – Black edition
 
La linea classica, prevista nel versatile antiaderente nero, viene oggi integrata con una crêpière ad alto spessore, adatta anche per fonti ad induzione, confermando l’alta tecnologia Ballarini che sta alla base della sua realizzazione.  La crêpière si distingue da una classica padella per i bordi molto bassi, il cui profilo curvo e sfuggente favorisce il ribaltamento della crêpe per la cottura completa dei due lati. L’alluminio puro e il rivestimento antiaderente di alta qualità perfezionano questo aspetto consentendo un facilissimo distacco della crêpe dalla crêpière.
 
Crêpiere diametro cm.25 
anche per fonti a induzione
 
Gli Speciali – Granitium edition
 
Accanto alla classica linea sono stati introdotti tre nuovissimi prodotti che adottano Granitium, l’antiaderente di ultima generazione formulato dai laboratori di ricerca Ballarini.
Granitium è il primo antiaderente rinforzato con particelle minerali che, pur mantenendo le proprietà di antiaderenza classiche, garantisce una cottura più asciutta simile a quella effettuata direttamente su pietra. Le prove tecniche hanno dimostrato infatti che Granitium consente una rosolatura perfetta a bassa temperatura, condizione ideale per conservare i valori nutritivi degli alimenti in assenza di liquidi. 
 
Fanno parte della collezione:
 
Grigliatona Granitium, la maxi piastra che, posizionata su due fuochi del fornello, permette di grigliare una grande varietà di cibi insieme. 
 
misure cm.48x28 
 
Piastra multifunzione Granitium, dotata di manico reclinabile è ideale per salvare spazio in cucina. Versatile nell’utilizzo si presta per la preparazione di tantissimi piatti.
 
diametro cm.30
 
Teglia rettangolare Granitium, preziosa alleata per una cottura sana e sostenibile: in forno raggiunge velocemente la temperatura di cottura limitando al massimo gli sprechi energetici. La presenza dell’antiaderente Granitium evita l’aggiunta di ulteriori condimenti altrimenti necessari per impedire la formazione di bruciature nelle parti a diretto contatto con il metallo.
 
misure cm. 30x22
 
 
Novità Natale 2015

iLoveCooking è un progetto Ballarini dedicato a chi cerca stimoli, conoscenze e suggestioni per cucinare con passione. 
Una linea di set gastronomici a tema, racchiusi in prestigiose scatole regalo, realizzata con la collaborazione delle più importanti aziende della tradizione gastronomica italiana
I best seller della collezione iLoveCooking si rinnovano all’insegna di Granitium, il rivestimento antiaderente di ultima generazione formulato dai laboratori di ricerca Ballarini. Le collaborazioni rimangono confermate con le aziende Ferrero e Olio Carli che affidano ai loro noti prodotti il ruolo di ambasciatori del gusto.
 
Strumenti, ingredienti e sapere si esprimono nelle prestigiose scatole regalo che contengono:
 
iLoveCooking Crêpes:
 
1 crêpière Ballarini in alluminio antiaderente
1 spalma crema
1 stendi-crêpe
1 vaso da 450 g di Crema Nutella®
1 edizione iLoveCookingCrêpes
 
Cuochi e Dietisti ed esperti di sostenibilità insieme per cucinare i piatti della tradizione gastronomica italiana. Scopri ingredienti, strumenti adeguati e tecniche di cottura innovative per cucinare in modo sano, corretto e con gusto! Alla base del progetto un volume che ha fatto la storia della nostra cucina “Le ricette regionali italiane” di Anna Gosetti della Salda.
 
Cucina la salute con gusto è un progetto che vede per la prima volta collaborare insieme attori di provenienze e storie diverse, con l’obiettivo di creare un percorso importante intorno alla cucina della tradizione che oggi può diventare un patrimonio culturale, arricchito da nuove interpretazioni che tengano conto di un approccio attento alla salute e alla sostenibilità ambientale ed etica. 
 
La ricchezza del progetto è frutto della collaborazione tra l’Associazione Professionale Cuochi Italiani (APCI), l’Associazione Nazionale Dietisti (ANDID) e LifeGate. L’ideatore è Ballarini, storica azienda mantovana fondata nel 1889 che da sempre interpreta la tradizione della cultura gastronomica come un percorso in evoluzione. Il progetto vede anche l’impegno di alcune importanti imprese alimentari, scelte proprio perché condividono gli stessi ideali di eticità e approccio innovativo alla tradizione, portato avanti dalle associazioni. Partner di questa avventura sono La Molisana, Granarolo, Mutti, Monini, Orogel.
 
Il fine comune è diffondere messaggi corretti, condivisi e applicabili a differenti livelli sulle tavole degli italiani e, più in generale, nel mondo della ristorazione, promuovendo corrette abitudini alimentari, anche in chiave salutistica ed ecosostenibile.
 
I PROTAGONISTI
 
APCI, fondata nel 1998, è l’Ente Nazionale di categoria che riunisce migliaia di Cuochi professionisti e ristoratori, tutti in attività, portavoci e interpreti della cultura culinaria del nostro territorio. L’Associazione svolge prevalentemente attività di valorizzazione del patrimonio enogastronomico italiano e soprattutto dei Cuochi, custodi autorevoli della ricchezza alimentare del nostro Paese. Grazie alla loro competenza APCI organizza i più importanti eventi formativi di arte culinaria per i professionisti e per il grande pubblico. APCI vanta il Patrocinio e la collaborazione delle principali istituzioni del settore: Enti, Ministeri, Associazioni.
 
 
ANDID, fondata nel 1985, è l’Associazione di riferimento dei Dietisti italiani, li rappresenta a livello istituzionale, ne tutela gli interessi e si occupa della formazione e dell’aggiornamento permanente dei suoi iscritti a garanzia della qualità professionale e della salute dei cittadini. È l’unico organismo titolato a rappresentare la professione del dietista a livello nazionale e internazionale, presso la Federazione Europea delle Associazioni dei Dietisti (EFAD) e la Confederazione Internazionale delle Associazioni dei Dietisti (ICD). I suoi professionisti rispondono al Codice Deontologico ANDID e al Codice Etico adottato a livello internazionale dagli organismi rappresentativi della professione del Dietista. Mantiene rapporti di collaborazione con enti ed associazioni scientifiche che operano nell’ambito della nutrizione elaborando progetti e strategie per la diffusione dei principi di una sana alimentazione.
 
 
LifeGate, fondata nel 2000 da Marco Roveda, pioniere del biologico con Fattoria Scaldasole, supporta le aziende nel loro percorso di sviluppo sostenibile attraverso un’attività di consulenza, progetti di comunicazione e iniziative socioambientali. Propone un modello di impresa “People, Planet and Profit” volto al miglioramento della propria performance sociale e ambientale. Il Gruppo, inoltre, affianca alle proprie attività rivolte alle imprese, un network di comunicazione (LifeG

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ate.it, “LifeGate and Music”, social media, newsletter, app mobile, ecc.), che coinvolge e informa ogni giorno una community di oltre 4 milioni di utenti. LifeGate promuove uno stile di vita sostenibile informando le persone sugli aspetti e sulle soluzioni sostenibili del quotidiano: dalla salute e benessere alla mobilità, dall’alimentazione all’energia rinnovabile, dal turismo e tempo libero alla tecnologia.
 
 
Il PROMOTORE DEL PROGETTO
Ballarini, azienda mantovana fondata nel 1889, da sempre interpreta la tradizione della cultura gastronomica come un percorso in evoluzione: un processo vivo e vitale, fatto di valori umani, che appartengono a tutti. Tutelare la tradizione significa difendere gli aspetti più autentici, abbracciando al contempo elementi di rinnovamento qualitativo, introdotti dalla ricerca, dalla tecnologia e dai mutamenti nelle sensibilità e nei bisogni del pubblico. È all’interno di questo quadro che si colloca la scelta di creare un progetto di collaborazione con i tre referenti APCI, ANDID e LifeGate: l’obiettivo condiviso è quello di far compiere un ulteriore passo in avanti alla tradizione italiana, incontrando le esigenze di un consumatore più sensibile ai concetti di salute e sostenibilità, ma che non intende rinunciare all’eccellenza nel gusto. Gusto, salute, sostenibilità: tre parole chiave per il presente e il futuro. Promotrice da sempre di valori che mettono al centro i bisogni dell’uomo, Ballarini traduce i concetti di gusto, salute e sostenibilità in un impegno quotidiano, producendo strumenti di cottura eccellenti, che contribuiscono a migliorare il benessere in cucina. Perché il futuro della cultura gastronomica si costruisce giorno dopo giorno, in un percorso che inizia mettendo al centro la persona e le sue necessità.
 
 
I PRESUPPOSTI SCIENTIFICI E CULTURALI
 
Basato su un’importante analisi condotta da Andid nel corso dell’iniziativa “La giornata della buona alimentazione” e sulle ricette tratte dal testo storico “Le ricette regionali italiane” di Anna Gosetti della Salda, il progetto prende spunto dalle abitudini alimentari degli italiani per costruire un percorso educativo e culturale, che nel corso del 2015 si esprimerà attraverso attività rivolte ai consumatori e al mondo dei professionisti.
 
 
 
La giornata della Buona Alimentazione (anni 2011 e 2012). 
 
L’iniziativa ha coinvolto oltre 3.300 cittadini di 14 città italiane. Essi hanno compilato un questionario specifico alimentare che, analizzato ed elaborato graficamente, ha consentito un ritratto dello stato nutrizionale e degli stili di vita degli italiani.
 
 
Le ricette regionali italiane
 
Autrice Anna Gosetti della Salda
Editrice Solares
Prima edizione ottobre 1967
 
Manuale-indagine sulla cucina italiana attraverso 2161 ricette della tradizione gastronomica
 
 
GLI STRUMENTI AL SERVIZIO DEL CONSUMATORE
 
“Cucina la Salute con Gusto” – Il libro
 
Un vero e proprio compendio di ricette regionali italiane, reinterpre¬tate da chef e dietisti che hanno individuato insie¬me come rendere gustosi e anche salutari i piatti della nostra penisola. Ogni ricetta è stata analizza¬ta e riproposta sulla base del gusto e delle cono¬scenze nutrizionali attuali. A completare il progetto l’indice di sostenibilità assegnato a ogni singola ri¬cetta proposta nel ricettario, i principi nutrizionali, gli ingredienti e gli strumenti di cottura più adatti a una cucina gustosa, salutare e sostenibile. Pubblicazione disponibile in lingua italiana e inglese.
 
128 pagine – stampa su carta riciclata FSC
 
 Autori: 
 Associazione Prof. Cuochi Italiani (APCI)
 Associazione Nazionale Dietisti (ANDID) 
LifeGate
Ballarini
 
  
Cucina la Salute con Gusto” – Canale You Tube
 
Venti video ricette ripercorrono lo stivale da Nord a Sud mettendo in luce ingredienti, strumenti e tecniche di cottura innovative per cucinare in modo sano, corretto e con gusto.
 
Ultima modifica 21 Settembre 2015
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