INDICE

CONTINUA IL VIAGGIO DI GUSTOSA CUSTOZA…

DIC 2009

Si è aperta tra i saloni secentechi dell’Hotel Monaco & Grand Canal la prima edizione della rassegna enogastronomica Gustosa Custoza, un viaggio attraverso  sei prestigiosi ristoranti veneziani, iniziato il 18 novembre con termine il 13 dicembre, promosso dalla Cantina di Custoza e curato dalla rivista Papageno.
Un'unione tra la cucina di mare veneziana e la cucina del  territorio bagnato dal lago di Garda, che ha visto confrontarsi nella serata inaugurale lo chef del Ristorante Gran Canal Sandro Traini, e Peter Brunel, chef del Ristorante Chiesa di Trento,  quest'ultimo in una creazione tanto estrosa quanto raffinata: un salmerino alpino colato in cera d’api con  composta di mele antiche “in tubetto”, accompagnato da polenta croccante di Storo.
I pregiati vini della Cantina di Custoza sono stati i protagonisti della cena al Monaco & Grand Canal, così come lo saranno martedì 24 novembre al Ristorante Do Forni di Eligio Paties, locale che negli anni d’oro della Serenissima produceva pane e dolciumi per il convento di San Zaccaria (Palazzo Ducale). Il menù a 4 mani verrà realizzato dallo chef di casa, Diego Paties Montagner, in collaborazione con uno dei più noti e creativi cuochi della riviera veronese del  Garda, Isidoro Consolini, chef e patron del ristorante Al Caval di Torri del Benaco(Verona), stella Michelin dal 2008. Per allietare la serata “La Tavola Armonica” si esibirà in una selezione di “canzoni da battello”, che si cantavano in gondola nella prima metà del Settecento a Venezia.
Quindi il viaggio continua venerdì 27 novembre al Ristorante Riviera alle Fondamenta Zattere a Venezia, affacciato sul Canal Grande, dove si riscopre una cucina veneziana rigorosamente stagionale, curata dallo chef Monica Scarpa, moglie del titolare. Collaborerà con lei per un piatto di lago Andrea Costantini, chef del Castrum Relais di Castelrotto di Negarine (Verona), che nel ’99 ha ottenuto 2 stelle Michelin con lo chef Bruno Barbieri nella locanda Solarola di Bologna. Durante la serata si terrà la presentazione de “Alla larga da Venezia”, romanzo di Franco Giliberto e Giulio Piovan, in cui si intrecciano le vicende di undici naviganti veneziani, naufragati in un’isola norvegese nel 1432, anno in cui Pietro Querini tornò in patria con un piccolo carico di baccalà, fino ad allora sconosciuto in Italia.
Gustosa Custoza:
Martedì 24/11/09 “Ristorante Do Forni”, costo 70 euro, per prenotazioni 041/5237729
Venerdì 27/11/09 “Ristorante Riviera” costo 50 euro, per prenotazioni 041/5227621

I prossimi appuntamenti saranno: Vecio Fritolin (1 dicembre), Molino Stucky Hilton Venice - Aromi Restaurant (11 dicembre), Casinò di Venezia “Ca’ Vendramini Calergi” - Ristorante Wagner (13 dicembre). Le serate sono aperte al pubblico (i posti sono limitati); per prenotazioni rivolgersi direttamente ai ristoranti. Per info www.papagenonline.it

CALENDARIO COMPLETO:

Mercoledì 18 novembre 2009
HOTEL MONACO & GRAND CANAL Sestiere San Marco, 1332 – 30124 Venezia
Chef Sandro Traini, Ristorante Grand Canal
Chef Peter Brunel, Ristorante Chiesa (TN)
Con la partecipazione de “La Tavola Armonica”

Martedì 24 novembre 2009
RISTORANTE DO FORNI Sestiere San Marco, 457 - 30124 Venezia
Chef Paties Montagner Diego, Ristorante Do Forni
Chef Isidoro Consolini, Ristorante Al Caval (Torri del Benaco – VR)
Con la partecipazione de “La Tavola Armonica”

Venerdì 27 novembre 2009
RISTORANTE RIVIERA Fondamenta Zattere al Ponte Longo, 1473 – 30123 Venezia
Chef Monica Scarpa, Ristorante Riviera
Chef Andrea Constantini, Castrum Relais Castelrotto di Negarine ( Verona)
INCONTRO CON L’AUTORE: Franco Giliberto de “Alla larga da Venezia”

Martedì 1 dicembre 2009
VECIO FRITOLIN Calle Della Regina 2262 - 30135 Venezia
Chef Daniele Zennaro, Vecio Fritolin
Chef Franco Favaretto, Ristorante Baccalà Divino (Mestre – VE)

Venerdì 11 dicembre 2009
MOLINO STUCKY HILTON VENICE Aromi Restaurant Giudecca 810, 30133 Venezia
Chef Franco Luise, Ristorante Aromi Hilton Molino Stucky
Chef Paolo Zoppolatti da “La Prova del Cuoco” – Trattoria Al Giardinetto (Cormons, Gorizia)

Domenica 13 dicembre 2009
CASINO’ DI VENEZIA Ca’ Vendramin Calergi Ristorante Wagner
Cannaregio 2079 - 30121 Venezia
Chef Adis Schiavo, Ristorante Wagner, Ca’ Vendramin Calergi Casinò di Venezia
Chef Leandro Luppi, Ristorante Vecchia Malcesine (Malcesine - VR)
Con la partecipazione de “La Tavola Armonica”