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L'ARTE E LA TAVOLA - SAN VALENTINO Quattro proposte speciali per la festa degli innamorati

GEN 2008

Il tema della XVIII Edizione della Tavolozza Gastronomica delle Regioni è ispirato al volume “Il cibo e la tavola” di Silvia Malaguzzi, inserito nella collana I Dizionari dell’Arte di ELECTA. L’opera è stata recentemente presentata nell’ambito del tradizionale appuntamento “A tavola tra cultura e storia”, che l’Associazione culturale Ca dj’Amis - I Ristoranti della Tavolozza promuove nell’ambito de I Martedì Letterari del Casinò di Sanremo. Nel volume le tematiche legate al cibo e alla tavola sono esaminate attraverso le sottili simbologie e i contesti culturali nei quali esse sono ambientate.

Ad inaugurare il calendario di appuntamenti sono il 14 e il 16 febbraio 2008 i Ristoranti della Tavolozza di Sanremo, Ospedaletti e Badalucco, che dedicano il menu della serata al carciofo, oggi tra le più apprezzate produzioni liguri. Lo spunto viene in particolare dall’opera “L’estate” del maestro Giuseppe Arcimboldo e da “Il gusto”, quadro anomimo del 1635.

Entrambe le raffigurazioni fanno riferimento all’ortaggio, all’epoca raro, prezioso e carico di allusioni. Nel primo dipinto, sulla figura caricaturale del principe, esempio magistrale di “testa composta”, troneggia un grande carciofo, descritto dall’artista con estrema minuzia. Nella seconda è rappresentato il convivio di due amanti e il carciofo diviene emblema di sottese atmosfere... Il carciofo, di origine mediorientale, venne introdotto in Occidente dagli Arabi di Spagna. Diffuso in Italia già nel ‘400, fu coltivato soprattutto in Toscana, ed esportato in Francia ad opera degli orticoltori italiani sotto l’Egida di Caterina de’Medici.

La sua diffusione attraverso varietà diverse in molte regioni italiane fu favorita dal clima temperato della penisola. Nel 1600 la botanica lo scopre afrodisiaco e particolarmente indicato nelle cene galanti e negli “incontri dalle atmosfere sensuali”, sia cotto che crudo. Proprio queste peculiarità saranno il pretesto per il suo utilizzo nel menu della serata tradizionalmente dedicata agli innamorati. Tutte le cene saranno caratterizzate dalla creatività degli chef nella realizzazione di proposte che al contenuto affiancheranno la ricerca estetica nella presentazione e saranno accompagnate da momenti di festa.

L’Arte e la Tavola
Giovedì 14 febbraio 2008, ore 20.30
RISTORANTE VICTORY MORGANA BAY
Corso Trento e Trieste, 10 - Sanremo (Im)
Tel. 0184 591620 - www.victorymorganabay.it
Locale Top d’Italia scelto dalla Moët & Chandon
per rendere la festa degli innamorati unica e memorabile, offrendo alle coppie durante la cena “di gala e di gola” l’opportunità di vincere un concorso da sogno.

Menu
Mini Moët Rosè Imperial
Sushi - Carciofi in tempura
Insalatina di astice, erbette, verdure di stagione
Risotto d’oltre mare
Rana pescatrice e carciofo violetto d’Albenga
Dolcissimo colpo di fulmine
Un invito alla passionalità del ballo con le parole d’amore…e musica di Reddy Bobbio e Carla Gelmini
Preziose sorprese per lei e per lui
Euro 50,00 vini inclusi

Giovedì 14 febbraio 2008, ore 20.30
RISTORANTE IL SOMMERGIBILE
Piazza Bresca, 12 - Sanremo (Im) - Tel. 0184501944
Nella straordinaria cornice della piazza sul porto,
il profumo del mare e del pescato locale trionfa
sulle raffinate tavole del ristorante.

Menu
Salmone Gravlax con julienne di carciofi
Maltagliati della casa con calamaretti e carciofi
Cartoccio al forno di orata e ostriche, carciofi e timo
La grande scelta dei dolci
Caffè e “tenerezze”
Euro 40,00 vini esclusi

Giovedì 14 febbraio 2008, ore 20.30
LOCANDA LE MACINE DEL CONFLUENTE
Località Oxentina - Badalucco (Im)
Tel. 0184 407018
www.lemacinedelconfluente.com
La calda atmosfera di un luogo immerso nel verde dell’entroterra ligure favorisce incontri ed amicizie. L’accompagnamento musicale di Mauro Vero sarà complice ideale di una serata speciale.

Menu
Composizione di crostacei in Bellavista
Carpaccio di manzo con misticanza di carciofi nostrani
Terrina di gallina all’aceto balsamico
Involtini di calamari con Asparagi al Bacon
Cestini di Pasta Brisé con carciofi ed olive taggiasche
Mini strudel di pere e parmigiano
Sfogliata di pasta con crema ai gamberi
Gnocchi afrodisiaci ai carciofi di Sanremo
Filetto di Angus Argentino in crosta di patate
Mirepoix di verdure
Dessert degli innamorati.
Caffè
Euro 45,00 Vini inclusi

Sabato 16 febbraio 2008, ore 20.30
MARINA DI CAPONERO LOUNGE RESTAURANT BAR
Via Aurelia, 60 - Ospedaletti (Im) - Tel. 0184 684510
www.marinadicaponero.it
Sul mare, una grande festa di San Valentino
ricca di suggestioni che coincide con la riapertura della stagione e l’entrata nel sodalizio de “I Ristoranti della Tavolozza”. Musica dal vivo e ballo.

Menu
Insalata di piovra colorata e carciofi di Sanremo
Tortino di carciofi
Tortelloni di branzino e mammole con lamelle di pecorino dolce di Pienza
Risottino al Prosecco con filetti di triglie e carciofi
Filetti di ombrina marinata ai profumi del mediterraneo su letto di carciofi
Carpaccio di ananas
e cuoricini fondenti.
Caffè
Euro 35,00 vini esclusi


Le prenotazioni vanno effettuate
direttamente presso i rispettivi ristoranti.