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I vini del ghiaccio

DIC 2007

Dal 12 dicembre al 20 gennaio 2008, in occasione della vendemmia “ghiacciata”, si svolge a Torino il “Festival Internazionale dei vini del ghiaccio” a cura di Donna Sommelier Europa, Regione Piemonte, Comunità montana Alta Valle Susa e Comune di Chiomonte.

Lo scopo della manifestazione è di inserire il Piemonte tra le poche zone al mondo dove si produce questo “nettare”, ottenuto dalle vigne di Donna Sommelier, il vitigno è Avanà, il più coltivato in Val Susa, il prodotto è l’Icewine S. Sebastiano.

I grappoli lasciati sulle piante gelano con le basse temperature invernali, l’uva si disidrata ma si concentra il succo, ottenendo dopo una lenta fermentazione, un prodotto unico, zuccherato, di nicchia.

La vendemmia deve avvenire a meno otto gradi  seguendo il disciplinare Internazionale.

La gradazione alcolica del vino ruota  intorno ai 12,5 gradi.

Il vino del ghiaccio, di colore rosso rubino, si sposa con i dolci e alcuni formaggi .

La tradizione enologica di Chiomonte trova  nuova linfa e vigore con la produzione dell’Icewine , un progetto ideato da Maria Luisa Alberico.

Nell’ambito del Festival, fino al 20 gennaio, sono previste ,visite guidate alle vigne di Chiomonte, le più alte della Regione,  degustazioni ed educational per giornalisti e specialisti del settore.

Il ricavato della vendita dell’Icewine è utilizzato a sostenere iniziative di solidarietà.